Predstavte si na okamih hustú, červenú a mierne sladkú omáčku, ktorú môžete ochutnať so svojím obľúbeným sendvičom alebo pridať k hranolkám.

Veľká väčšina by rýchlo myslela na kečup. Teraz si predstavme túto omáčku s rovnakými vlastnosťami, ale vyrobenú z prírodného ovocia a zeleniny a tiež úplne bez chemických prísad a farbív.

Toto je návrh Natchupu, ktorý vyvinula Federálna univerzita v Ceará v Brazílii. Namiesto paradajok sa používa acerola, repa a tekvica, ktoré sa vyskytujú v severovýchodnej Brazílii.

Profesorka Lucicléia Barros, vedúca odboru potravinárskeho inžinierstva UFC, tvrdí, že táto myšlienka sa zrodila v roku 2016, keď chceli absolventi Bárbara Denise, Carolinne Filizola a Thiago Tajra vyvinúť zdravý a funkčný produkt bohatý na vitamín C a bez poľnohospodárskych toxínov, ako záverečná práca jeho kariéry v oblasti základných aspektov spracovania tropického ovocia.

„Premýšľali sme o tom, ako vyrobiť omáčku podobnú kečupu, ktorá je veľmi obľúbená najmä medzi mladými ľuďmi, ale ktorá bola vyrobená z ovocia a mala rovnaké zmyslové vlastnosti. Acerola bola okamžite prvým návrhom, aby bol antioxidant a bohatý na vitamín C. Tekvica vstúpila do hry, aby poskytla produktu konzistenciu a bola bohatá na vlákninu. V tom čase chýbala iba farba a ten sladký nádych, a preto sme repu označovali za svoj potenciál ako farbivo a za to, že sme boli bohatí na antioxidanty.

Táto myšlienka sa stala výskumným projektom z grantu z Inštitucionálneho štipendijného programu pre vedecké začatie (PIBIC) a prešla 21 formuláciami, aby sa stala aktuálnym produktom. Všetci traja študenti boli vyškolení, ale vyšetrovanie pokračovalo s ďalšími profesormi a študentmi UFC.

Môže vás tiež zaujímať .. Jamie Oliver 35 veganských receptov na Vianoce

Cena Acerola International Ketchup Award.

Natchup je jednou z dvoch brazílskych potravín, ktoré dostali pečať Innovation Sial 2018, ktorá bola udelená v októbri počas Medzinárodného veľtrhu potravín (Sial) v Paríži, a bude ju predávať aj spoločnosť Ceuta Frután päť rokov v súlade s združenie založené s univerzitou.

Časť prostriedkov získaných predajom Natchupu bude určená univerzite, aby ich mohla investovať do výskumu a pre sociálne subjekty.

Spojenie medzi univerzitou a spoločnosťou nastalo na začiatku vyšetrovania. „Keď som vyskúšal omáčku, pomyslel som si:‚ Tento produkt bude explodovať vo svete. ' Je založená na acerole, ktorá sa môže pestovať úplne organicky, s menej ako polovicou cukru a sodíka prítomného v kečupu. „To znamená, že je to produkt, ktorý sa konzumuje bez viny, a okrem všetkého je to veľmi chutné,“ hovorí Ana Patricia Diógenes, partnerská riaditeľka spoločnosti La Frután, ktorá tiež radí ostatným spoločnostiam, aby sa spojili s výučbovými a výskumnými inštitúciami pre vývoj inovatívnych výrobkov.

Natchup bude súčasťou portfólia spoločnosti, ktorá predáva svoje produkty z Brazílie a Nemecka, Belgicka, Portugalska, Španielska, Francúzska a USA.

Podľa Ana Patricia už počas veľtrhu potravín v Paríži Natchup objednalo desať krajín. Táto omáčka Acerola Ketcuhp je už v predaji online a mala by byť k dispozícii v supermarketoch od začiatku roku 2019.

Dúfajme, že je to línia, ktorá sa imituje v tradičnom priemysle, a začnú hľadať spôsob, ako vyrábať veci udržateľnejším a zdravším spôsobom pre všetkých, ako sa to dosiahlo pomocou Natchupu.