Nová analytická metóda odhalila, že takmer polovica medu predávaného v Austrálii, jedného z najväčších vývozcov medu na svete, sa riedi lacnými cukrami, ako je ryžový sirup, pšeničný sirup alebo repný sirup. miska cukru.

12 z 28 vzoriek medu odobratých z obchodov s potravinami v celej krajine a analyzovaných v akreditovanom laboratóriu v Nemecku sa ukázalo ako väčšinou nejaká forma lacného cukrového sirupu a nie medu.

Je desivé, že všetky tieto značky medu prešli oficiálnymi vládnymi testami čistoty.

Dôvodom je to, že výrobcovia medu sú pri skúškach pod radarom bežných testov viac zrozumiteľní.

Medzinárodne uznávané úradné testy zisťujú iba med falšovaný trstinovým a kukuričným cukrom.

Výrobcovia sa dozvedeli, že nedokážu zistiť rozdiel medzi ryžovým sirupom, sirupom z cukrovej repy a medom.

Dokáže to však nová technológia s názvom Nuclear Magnetic Resonance.

Nemecké laboratórium Quality Services International bolo tým, ktorý na žiadosť austrálskeho poľnohospodára Roberta Costa vykonal oba typy testov.

Kým 28 vzoriek prešlo úradným testom na cukor v C4, iba 14 prešlo testom NMR.

„Test C4 zhromažďuje väčšinu falošného medu, pretože väčšina lacných cukrových sirupov používaných na výrobu falošného medu pochádza z rastlín C4, napríklad z kukurice a cukrovej trstiny,“ vysvetľuje Emma Beckett z oddelenia molekulárnej výživy. Newcastle University.

„Ale novšie náhrady, ako sú ryža, pšenica a repný sirup, pochádzajú z rastlín C3, takže sa pri týchto druhoch testov nebudú zbierať.“

Generálny riaditeľ QSI Gudrun Beckh, ktorý testuje med takmer 30 rokov, uviedol, že MRI je najkomplexnejším testom na odhalenie falšovania.

"Falošný med vždy existoval, ale v posledných rokoch to bol rastúci problém kvôli tomu, že ľudia falšovali pomocou stále sofistikovanejších metód, čo sťažuje jeho odhalenie," uviedol.

Štúdia z roku 2018 odhalila, že ďalších 27 percent iných austrálskych značiek medu sa zriedilo trstinovým cukrom alebo kukuričným sirupom pomocou tradičnej testovacej metódy C4.

Môže vás tiež zaujímať .. Kešu orechy, vlastnosti a výhody rastlinnej stravy s najvyšším obsahom tryptofánu, ktorý existuje

Kontaminované značky boli tie, ktoré obsahovali cudzí med, typicky z Číny, zmiešaný s nimi, nie 100% austrálskeho medu.

Vlastnosti, výhody a kontraindikácie medu

Hoci v Spojených štátoch neexistuje štandard ani test na čistotu medu, je pravdepodobné, že problém bude podobný alebo horší.

Laboratórna analýza z roku 2011 ukázala, že 76 percent medu predávaného v Spojených štátoch amerických je bez peľu, čo naznačuje, že pravdepodobne pochádza nelegálne z Číny, je riedené lacnými sladidlami a obsahuje nelegálne antibiotiká.

Food Safety News poveril profesora Vaughna Bryanta z University of Texas, aby testoval 60 značiek medu predávaného v supermarketoch v USA.

76 percent vzoriek z obchodov s potravinami a 100 percent vzoriek z obchodov s drogami a reštaurácií s rýchlym občerstvením neobsahovalo peľ.

Odstránenie všetkého peľu z medu „nedáva zmysel“, povedal Mark Jensen, prezident americkej asociácie výrobcov medu.

„Odstránenie všetkého peľu je možné iba ultrafiltráciou a tento proces filtrovania stojí iba peniaze a znižuje kvalitu medu,“ uviedol.

„Podľa môjho názoru je celkom bezpečné predpokladať, že akýkoľvek ultrafiltrovaný med na pultoch obchodov je čínsky med, a je dokonca bezpečnejšie predpokladať, že vstúpil do krajiny bez toho, aby bol skontrolovaný a porušil federálny zákon.“

„Nikomu v podnikaní nie je žiadnym tajomstvom, že jediným dôvodom úniku peľu je skrytie miesta, odkiaľ pochádza, a faktom je, že takmer vo všetkých prípadoch je to Čína,“ dodal včelár Richard Adee. ,

Agentúra FDA zaslala tomuto odvetviu list, v ktorom uviedla, že „úrad FDA nepovažuje„ ultrafiltrovaný “med za med,“ uviedla tlačová riaditeľka agentúry Tamara Ward.

Môže vás tiež zaujímať .. Ako si vyrobiť prírodný a domáci zázvor Ale

Nákup značiek označených ako ekologické zvyšuje šance, že ide o skutočný med. Laboratórium zistilo, že 71% značiek označených ako ekologické bolo bohaté na peľ.

Možno lepším spôsobom, ako zabezpečiť, že med je skutočný, je nákup ekologického, nefiltrovaného medu.

Dve polievkové lyžice nefiltrovaného medu obsahujú približne 20 vitamínov, 18 aminokyselín, 16 minerálov a veľké množstvo antioxidantov a fytonutrientov. Med je antibakteriálna, antivírusová a protiplesňová látka. Je tiež vysoko výživný. Obsahuje významné množstvá B2, B3, B5, B6, C, horčíka, draslíka, vápnika, chlóru sodného, ​​síry a fosfátu.