Cesnak je známy pre tisícky z rokov a to nielen pre svoju chuť, a Egypťania používali svoje liečivé vlastnosti, Hippokrates, otec modernej medicíny je predpísané cesnak olympijských športovcov.

Liečivé vlastnosti cesnaku siahajúce od mikrobicídov,  dezinfekčných prostriedkov, dekongestantu  a toneru hypofýzy, účinné pri sekrécii žalúdka a bohaté na  železo , účinné pri boji proti jedu škodcov a obehovým problémom; Vidíme ich podrobne spolu s tým, ako sa to robí, aby sa pestovalo doma v príspevku: Pestujte cesnak a jeho vlastnosti.

To všetko je spôsobené látkou zvanou Allicin , v roku 1999 štúdia S. Ankriho a D. Mirelmana ukázala, že uvedená látka je zodpovedná za antimikrobiálnu, antivírusovú a antiparazitickú aktivitu. Ukázalo sa tiež, že cesnak je účinný v boji proti kmeňom E. coli odolným voči liečivám a mohol by bojovať s niekoľkými superbugami rezistentnými na antibiotiká.

Avšak alicín nie je v cesnaku, alebo aspoň nie ako taký. Cesnak obsahuje alliín a enzým zvaný ľanový semienko, keď sa rozrežú alebo rozdrvia, zmiešajú a kúzlo začne transformovať alliín na alicín .

Problém je v tom, že pri jeho varení, akýmkoľvek spôsobom znovu stratíme alicín , je neutralizovaný.

Aby sa to nestalo, jediná vec, ktorú musíme urobiť, je zmeniť spôsob varenia, ak už cesnak rozstrihneme, rozdrvíme alebo spracujeme, mali by sme ho odložiť na 10 minút, aby sme vytvorili veľké množstvo Allicinu , čím dosiahneme že malá časť tohto alicínu sa dostane do nášho tela a okrem chuti získame aj zdravie.

Tiež by vás mohlo zaujímať Kockový vývar, domáci bez konzervačných látok alebo farbív a ďalšie zbytočné veci

Ako povedal Hippokrat, môže byť vaše jedlo najlepším liekom.

Referencie:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Štúdia o vlastnostiach Allicinu .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Štúdia o neutralizácii alicínu v rôznych druhoch varenia.