Čakanka je bylina v rodine asteraceae a zahŕňa dva kultivované a šesť divých druhov. Názov tejto rastliny s krásnymi jasne modrými kvetmi medonosných rastlín, ako sú chrpy alebo harmančeky, znamená „opustiť pole“.

Čakanka pochádza zo Stredozemného mora. Táto trvalka odolná voči suchu je distribuovaná v miernom pásme. Rastie pozdĺž brehov riek, pozdĺž ciest a blízko osád, v pustatine.

Na lekárske účely sa používa koreň čakanky, v kuchyni používame koreň a listy. V mnohých krajinách sa táto rastlina pestuje špeciálne na varenie, v Taliansku je veľmi populárna a je známa ako endive alebo radicchio .

Výhody čakanky

Popularita čakanky je spôsobená priaznivými vlastnosťami a zložením látok nachádzajúcich sa v jej koreňoch.

Okrem rastlinných bielkovín obsahujú:

• Organické kyseliny
• pektín;
• Vitamíny b
• Vitamín C
• draslík
• magnézium

Obzvlášť zaujímavý je vysoký obsah inulínu (až do 60% sušiny koreňa). Tento polysacharid je dobre absorbovaný a vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi, čím sa čakanka stáva cenným produktom pri liečbe a rehabilitácii pacientov s cukrovkou.

Prípravky čakanky pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v tele a posilňujú nervový systém, ktorý je užitočný pre chorých a oslabených ľudí a pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Čakanka na pokožku

Najväčšie výhody môžu priniesť odvar, tinktúry a obklady z koreňa čakanky pacientom trpiacim kožnými chorobami, ako napríklad:

• mazotok
• neurodermatitída,
• ekzém
• Ovčie kiahne
• furunkulóza
• akné
• svrab

Čakanka ako diuretikum

Čakanka je silná diuretika, v tomto zmysle jej výhody a poškodenie súčasne. Pre ľudí s vysokým krvným tlakom bude táto vlastnosť užitočná, pretože nízky tlak môže byť škodlivý, pretože tlak sa môže ešte viac znižovať.

Užitočné vlastnosti čakanky a recepty na nej založené.

Prospešné vlastnosti čakanky sú známe už od staroveku. Táto rastlina sa spomína v písmach už od čias Carlomanga a po stáročia sa používa v Európe u dobrých lekárov.

Medicína používa odrezky čakanky, ako napríklad:

• antimikrobiálne
• protizápalový
• diuretický
• choleretic
• antipyretikum
• Antelmintiká.

V koreňoch čakanky je glykozidový intibín (má horkú chuť), ktorý sa vo farmaceutických výrobkoch používa ako vazodilatátor, zmierňuje záchvaty tachykardie a spolu s vitamínmi B pomáha normalizovať činnosť nervového systému.

Recepty tradičnej medicíny

Obklady na pokožku:

Budeme používať čakanku a vodu v rovnakých pomeroch, priviesť ju do varu a potom, keď toto vlažné obdobie, použijeme ju na navlhčenie obkladov a ich aplikáciu na požadovanú plochu.

Infúzia čakanky pre tých, ktorí chcú schudnúť:

Vďaka týmto vlastnostiam sa táto rastlina teší veľkej obľube čakanky.

Čakanka v kuchyni

Korene a listy kultivovaných druhov čakanky sa môžu používať v šalátoch (so sladkou paprikou, uhorkami a cibuľou), vinaigretmi (s nakladanou zeleninou, hráškom, mrkvou, cibuľou, vajcami).

Čakanka v akejkoľvek forme dáva jedlu obzvlášť chutnú príchuť, dusenú s inou zeleninou, v omáčkach alebo sprievodnú ozdobu na jedlách.

Recept na šalát z čakanky

zloženie:

• 300 g mladých listov čakanky
• 200 g syra roquefort
• 10 vlašských orechov
• 150 g žerucha
• 3 polievkové lyžice Lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice Lyžice octu jablčného muštu
• 2 čajové lyžičky tekutého medu
• soľ
• korenie

Ako to spraviť:

• Orechy otvorte a smažte na vysokej teplote niekoľkými kvapkami olivového oleja. (Miešajte nepretržite lyžičkou, kým sa neuvarí, bude to trvať niekoľko minút).
• Po pražení vlašských orechov ich vyberte z panvice a nechajte ich vychladnúť na tanieri.
• Vystrihnite čakanku a položte ju na tanier.
• Pridajte žerucha.
• Posypeme syrom.
• Pečené vlašské orechy rovnomerne rozmiestnite na listoch.
• Ocot, med a olivový olej zmiešajte v samostatnej miske a podľa potreby osolte šalát so soľou a korením.

Šalát by sa mal podávať ihneď po varení a môže sa použiť ako samostatné jedlo.

Čakanka ako náhrada kávy

Čakanka je výrobok získaný z koreňov čakanky a používa sa ako náhrada kávy. Dokonale uhasí smäd a osvieži. ,

V polovici minulého storočia, vo vojnách a inokedy, bol veľký nedostatok kávy, v tom čase boli populárne nápoje na báze čakanky. S nárastom ponuky kávy klesala popularita čakanky, ale stále viac ľudí, ktorí sa obávajú o svoje zdravie, sa k tejto náhradke vrátilo.

Original text

Contribute a better translation

---