Cassava, ktorej vedecký názov je Manihot esculenta , je názov, pod ktorým je rastlina známa alebo presnejšie hľúzka rastliny. Niekedy sa v závislosti od regiónu nazýva aj kasava alebo kasava. Inokedy to uvidíme prepísané ako yucca , čo je názov tejto hľuzy v angličtine.

Hoci je to typické pre tropickú oblasť Južnej Ameriky, v súčasnosti sa pestuje na iných kontinentoch, ako napríklad v Afrike a Oceánii.

Vlastnosti a výhody kasavy

Medzi nutričné ​​vlastnosti kasavy môžeme uviesť, že obsahuje mnoho minerálov, medzi inými vápnik a železo, vitamín K, saponíny, vitamín C, vitamín B6 a bielkoviny.

Vlastnosti manioku poskytujú nespočetné výhody pre zdravie a pohodu, a preto je to jedlo, ktoré by v našej strave nemalo chýbať, buď ako náhrada za iné hľuzy, ako sú zemiaky, alebo ako nový prvok pridaný do našej stravy a v prospech kulinárskej odrody.

Medzi výhody kasavy zdôrazňujeme nasledujúce:

Chráni kosti

Keďže je jedlo bohaté na vápnik, pomáha udržiavať kosti. Listy rastliny zároveň obsahujú vitamín K, tiež prospešný pre kosti.

artritída

Cassava sa odporúča na zmiernenie bolesti, opuchu a stuhnutosti u ľudí s artritídou. Saponíny prítomné v tomto jedle pomáhajú zlepšovať kĺby.

Nízkotučný

Cassava je nízkotučné jedlo. Preto pre tých, ktorí si kladú otázku, či „cassava vykrmuje“, odpovedáme, že toto jedlo samo osebe, pretože obsahuje nízku hladinu tuku, vás nenúti. Pokiaľ sa staráme o spôsob, akým ju varíme, pretože napríklad v prípade vyprážanej kasavy obsahuje 49% tuku, na rozdiel od varenej kasavy, ktorá má iba 11%.

Môže vás tiež zaujímať .. Ako variť cesnak, aby nedošlo k strate zdravotných výhod

Bohaté na minerály

Cassava obsahuje veľké množstvo minerálov, každý z nich v rôznych pomeroch, z ktorých vyniká vápnik, železo, draslík, horčík, fosfor, zinok a meď.

trávenie

Je to jedlo, ktoré poskytuje výhody tým, ktorí trpia problémami, ako sú gastritída a pálenie záhy, pretože je vysoko tráviace.

Vhodný pre celiakov

Keďže neobsahuje lepok, je kasava ideálnym krmivom pre všetkých ľudí, ktorí pšenicu celiakiu alebo gluténu neznášajú.

Ako sa jesť kasava?

Všestrannosť tohto jedla ho umiestňuje do výšky mrkvy alebo zemiakov alebo dokonca ďalej. S kasavou môžete pripraviť všetky druhy jedál a so škrobom, tapiokou si tiež pripraviť chutné dezerty.

Existujú rôzne spôsoby varenia tejto hľuzy. Jedným z nich je varenie uvarenej yucky . Preto musíte olúpať a nakrájať na prúžky alebo kocky. Mal by sa variť asi 15 alebo 20 minút v závislosti od hrúbky rezu.

Akonáhle sa uvarená kasava pripraví, môže sa pridať do všetkých druhov jedál, buď ako sprievod alebo ako ozdoba, alebo ako hlavná zložka jedla. Môžete to opekať alebo dokonca pyré.

Vyprážané yuca je veľmi bežná v krajinách ako Kolumbia. Jednoducho nakrájame kasavu na plátky alebo prúžky a smažíme ju rovnako ako zemiaky. Horúci olej sa používa, ale na miernom ohni, aby sa zabránilo vypáleniu vyprážanej kasavy. Akonáhle je zlatá, môže sa vybrať štrbinovou lyžičkou a umiestniť na kuchynský papier, aby absorbovala olej.

Možno vás bude zaujímať .. "El Gazpacho", protirakovinový liek a oveľa viac

Maniok rúra je vynikajúce jedlo. Aj keď sa dá variť priamo, je lepšie ju najskôr uvariť, pretože sa postaráme o to, aby nevysušilo toľko a zároveň sme čas varenia urýchlili.

Aby sme to dosiahli, olúpeme kasavu a nakrájame ju na kúsky, hoci nemusia byť také malé, pretože ich vložíme do rúry. Keď varíme, uvaríme ju asi 15 až 20 minút. Vypustite ho a položte na predtým naolejovaný plech na pečenie.

Pri rúre s teplotou 180 stupňov ju varíme 20 minút.

Čo je tapioka?

Škrob alebo škrob sa extrahuje z kasavy, ktorá sa nazýva tapioka. Je široko používaný vo všetkých druhoch receptov, ako je najobľúbenejší kukuričný škrob, ako zahusťovadlo alebo ako prísada na výrobu dezertov, slaných a sladkých krémov a veľkého množstva potravín.

Tapioka obsahuje okrem iného veľké množstvo uhľohydrátov, minerálov a vitamínov.

Cassava kontraindikácie

Jednou z hlavných kontraindikácií je, že podobne ako iná zelenina, aj táto rastlina obsahuje kyanid, ktorý je jedovatý.

Po uvarení sa však táto toxická chemikália znižuje, až kým nezmizne. Preto by sa malo vždy jesť varené.

Cassava je nízkotučné jedlo, ale ak chcete schudnúť a konzumovať toto bohaté jedlo, odporúča sa vyhnúť sa smaženej kasave a vždy jesť varené, grilované alebo pečené.