Kefir, čo to je a aké sú jeho výhody a vlastnosti

Čo je kefír a na čo je určený?

Kefir sú granule, ktoré sú zložené z probiotických baktérií, najmä z tzv. Lactobacillus acidophilus a kvasiniek, ktoré obsahujú proteíny, lipidy a cukry, ako aj minerály a vitamíny. Tieto granule vytvárajú fermentáciu, ktorá prebieha rovnakým názvom ako kefír.

Táto fermentácia, ktorej názov v turečtine znamená „požehnanie“ alebo „dobrý pocit“, sa už mnoho rokov používa v regióne východnej Európy a Ázie, ako napríklad v Bulharsku, na Kaukaze, na Balkáne, v Turecku a ďalších krajinách pre svoje zažívacie účinky a probiotiká, ktoré okrem iného pomáhajú črevnému traktu.

Existuje teda aj legenda o tom, že tento kvasinok dal prorok Mohamed pravoslávnymi mníchmi na Kaukaze.

Aj keď sa zvyčajne vyskytuje ako mliečny kefír, môže sa pripraviť aj s vodou.

Kefir sa môže vyrábať s mliekom (krava, koza, ovce atď.), Ako aj s vodou. Aj s inými nápojmi, ako je sójový kokteil, kokosová voda a čerstvé šťavy.

Vlastnosti a výhody Kefiru

Vlastnosti kefíru spôsobujú, že tento ferment sa môže použiť na potlačenie niektorých ochorení a jeho prínosy sú v zdraví pozoruhodné.

Ak stále neviete, pre čo je kefír vhodný av ktorých prípadoch poskytuje výhody pre zdravie, uvádzame niekoľko príkladov najbežnejších použití:

Tráviace problémy. Kefir môže zmierniť rôzne choroby súvisiace s tráviacim systémom, ako je zápcha. V takom prípade, ak je namáhané do 24 hodín od začiatku fermentácie, môže mať preháňacie vlastnosti, ktoré pomôžu zlepšiť príznaky zápchy. Ak je problémom to, že trpíme hnačkou, musíme opustiť kefír na viac ako 24 hodín, aby sa stal kyslejším a jeho vlastnosti sa stali svižnými.

Možno vás bude zaujímať aj 10 mýtov o čokoláde

Krvný tlak, kefír a cholesterol. Medzi výhody kefíru patrí to, že znižuje krvný tlak a koncentrácie zlého cholesterolu v tele, ako aj koncentráciu triglyceridov.

ako vziať kefír

Osteoporóza a zdravie kostí. Ďalšou z obrovských výhod tohto prírodného probiotika je jeho pôsobenie na kostný systém, pretože obsahuje vitamín K2, ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus vápnika. Preto, okrem toho, že slúži na predchádzanie rizikám osteoporózy a dekalcifikácie, poskytuje silu našim kostiam, čo nám pomáha predchádzať zlomeninám a poškodeniu nich. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Posilnenie obrany. Jeho vitamíny a minerály sú veľmi dobré na posilnenie imunitného systému a vylúčenie toxínov z tela.

Kefír schudnúť. Zlepšením fungovania bakteriálnej flóry sa zabráni zbytočnej akumulácii tukov v tele, vďaka čomu je dokonalým spojencom zdravej výživy a neustálej športovej aktivity, ako schudnúť.

Astma a alergia. Protizápalové vlastnosti kefíru sú veľmi užitočné v prípadoch alergických reakcií alebo príznakov astmy.

Kefír a cukrovka. Je vedecky dokázané, že kefír pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi a glykozylovaný hemoglobín, a preto je dobrým spojencom pre ľudí s cukrovkou.

Nutričná hodnota kefíru

Na každých 175 ml kefíru sa nachádza nasledujúce množstvo živín vrátane minerálov a vitamínov, ako aj bielkovín:

  • Vápnik: 20% CDR
  • Fosfor: 20% CDR
  • Horčík: 5% CDR
  • Proteín: 6 gramov
  • Riboflavín (B2): 19% CDR
  • Vitamín B12: 14% CDR
  • Vitamín D, ktorý má veľké množstvo
  • Mastné kyseliny v rôznych množstvách
Môže vás tiež zaujímať .. Ako pripraviť domáci cibuľový prášok

Ako sa pripravujete?

Aj keď sa dá kúpiť hotový na konzumáciu, je veľmi ľahké pripraviť kefír doma. Aby sme to dokázali, potrebujeme dve polievkové lyžice kefírových granúl, pol litra mlieka a veľkú nádobu s vekom.

vlastnosti kefíru

Do nádoby umiestnime granule a mlieko. Ak to nie je dosť veľké, skontrolujte, či sú na vrchu aspoň dva voľné prsty.

Ponechávame ju medzi 12 a 48 hodinami v závislosti od užitočnosti, ktorú chcete dať.

Aby bol vodný kefír úplne rovnaký, jediným rozdielom je, že pridáme 2 alebo 3 polievkové lyžice cukru (lepšie, ak ide o hnedý trstinový cukor alebo hnedý cukor). Baktérie sa živia týmto cukrom. Od 24 hodín a ešte lepšie po 48 hodinách je vodný kefír viac ako schopný poskytnúť nám jeho probiotické vlastnosti.

Odporúča sa vyhnúť sa kovovým materiálom, ako sú lyžice a sitá, a namiesto toho používať iné materiály. Kov by mohol baktérie zabiť.

Starostlivosť o Kefir

Voda a mlieko kefír by sa mali ošetrovať takmer denne. To je tak, ak to chceme pre jednu alebo druhú chorobu. Rovnako ako vo vyššie uvedenom príklade, v prípade tráviacich problémov, kefír mení svoje vlastnosti, ak kvasí iba jeden deň alebo 48 hodín.

Má sa skladovať pri teplote približne 17 až 20 ° C, bez priameho svetla a pokiaľ možno v polovici svetla.

Môže byť uložený v chladničke, aby sa proces prerušil, a tým fermentáciu šetrí. To v prípade, že ho chceme ďalej používať, ale nechceme ho poškodiť.

Môže vás tiež zaujímať .. Jamie Oliver 35 veganských receptov na Vianoce

Môže sa tiež zmraziť. V tomto prípade, keď ju chceme znova použiť, musíme ju rozmraziť a proces tvorby kefíru sa znova aktivuje.

Kde kúpiť kefír

Kefír, mlieko a voda, je možné kúpiť v dietetike, bylinkách a špecializovaných predajniach pripravených na konzumáciu. Je tiež k dispozícii v niektorých supermarketoch a obchodných domoch.

Aj keď najbežnejšia forma je už spracovaná (vo forme kefírovej vody alebo kefírového jogurtu), je možné nájsť granule baktérií, ktoré tvoria nápoj. Dajú sa kúpiť v dietetike a bylinkách. Majte na pamäti, že zakaždým, keď kŕmia a vytvárajú viac kefíru, ich veľkosť sa zvyšuje. Môžete ho oddeliť a dať ho svojim priateľom alebo rodine.

Kefir, čo to je a aké sú jeho výhody a vlastnosti 1

Nebezpečenstvo a kontraindikácie kefíru

Rovnako ako mnoho prospešných výrobkov pre zdravie a telo, má kefír aj niektoré kontraindikácie.

Napríklad, ak trpíte akýmkoľvek chronickým alebo ťažkým ochorením zažívacieho ústrojenstva, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom skôr, ako ho začnete užívať.

Ďalšou vecou, ​​ktorú treba mať na pamäti, je to, že hoci baktérie môžu byť zamrznuté, je vhodné po vytvorení nápoju nezamrznúť, pretože prínosy sa znížia.

A čo je veľmi dôležité, ak si všimnete, že vzhľad granúl je odlišný, že sú zriedkavé alebo slizké a vôňa je silná (všeobecne je bez zápachu), je veľmi pravdepodobné, že je v zlom stave. V takom prípade ich musíte zahodiť.

Súvisiace Články