Čo je quinoa?

Quinoa alebo quinoa je jedlo rastlina z Ánd, s veľkými vlastnosťami a zdravotné výhody. Je celkom jednoduché pestovať, s veľmi dobrými výnosmi a príjemnou chuťou obohatiť naše jedlá a recepty.

Malo by sa poznamenať, že vlastnosti a výhody tohto jedla, ako aj univerzálnosť jeho varenia, zmenili quinoa na zložku, ktorá nemôže chýbať v žiadnej kuchyni, ktorá sa snaží pripraviť pokrmy, okrem zdroja chuti, zdroj zdravia.

Toto semeno sa považuje za semeno obilnín a išlo o obrovskú výživnú pevnosť predkolumbovských andských obyvateľov a jeho pestovanie sa začalo v blízkosti jazera Titicaca, obrovského jazera, ktoré sa nachádza medzi dnešným Peru a Bolíviou.

S príchodom a dobytím Španielska bolo jeho pestovanie nahradené inými obilninami. To však neumožnilo tomuto jedlu pokračovať v jeho chode a v súčasnosti existuje reálny vzrast v dôsledku rastúceho dopytu, keďže sa preukázalo mnoho jeho výhod a vlastností.

Quinoa Vlastnosti:

Vlastnosti Quinoa

Quinoa je úzko spojené semeno Amaranta. Je tiež schopný rozmnožovať celú rastlinu s jedným semenom a obsahuje mnoho komplexných uhľohydrátov, vďaka ktorým je podobná cereáliám, má vysoký obsah bielkovín a prospešné mastné kyseliny, ako sú omega 3 a 6 .

Ľahko sa konzumuje a vďaka tomu je ideálnym jedlom s oveľa vyšším indexom výživných látok ako obilniny a podobnou alebo mierne vyššou kalorickou hodnotou.

Má tiež vysoký obsah vlákniny a ako semeno je to nerozpustná vláknina.

Obsahuje tiež dobrú skupinu mikroživín, ako sú minerály: železo , draslík , horčík , vápnik , fosfor a zinok , a dobré množstvo vitamínov B , ako aj vitamín E , ktorý je dobre známy svojou antioxidačnou funkciou.

Ak by to nestačilo, táto superpotravina obsahuje medzi svojimi vlastnosťami 16 aminokyselín, z ktorých 11 je podstatných. Zaslúži si odsek a vysvetlenie. Tieto esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré naše telo nedokáže syntetizovať, a preto musí byť konzumované prostredníctvom potravín alebo doplnkov.

11 esenciálnych aminokyselín, ktoré má quinoa, sú arginín, fenylalanín, histidín, izoleucín, lyzín, metionín, cystín a tyrozín, treonín, tryptofán a valín, pričom všetky z nich majú veľký význam pre zdravie.

Výhody konzumácie Quinoa

Quinoa má ako jedlo niekoľko výhod a výhod vrátane skutočnosti, že sa môže použiť ako náhrada za tradičné obilniny. Jeho vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako aj veľké množstvo bielkovín z neho robia veľmi kompletné jedlo.

Je vhodný pre celiatikov , pretože neobsahuje lepok , a vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu je veľmi vhodný pre stravovanie diabetikov , okrem tých, ktorí chcú kontrolovať svoju hmotnosť zdravým stravovaním.

Preto, keďže je to obilnina neobsahujúca lepok a nízka cukor, používa sa čoraz viac vo všetkých druhoch receptov, ale nahrádza iné obilniny, ako je ryža, pšenica atď.

Môže sa používať vo všetkých druhoch stravy, pretože je vysoko odporúčanou zložkou vegetariánskej stravy kvôli vysokej hladine bielkovín.

To je tiež užitočné v strave pre športovcov, a tiež schudnúť, pretože má vysoký obsah minerálov.

Je potrebné poznamenať, že hoci je to bohatý zdroj kalórií, quinoa obsahuje oveľa menej uhľohydrátov ako iné obilniny, napríklad ryža a pšenica.

Quinoa je tiež dobrým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín, typu zdravých tukov, ktoré telo potrebuje, ako aj omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Spolu s vysokým obsahom vlákniny, ktorá je uvedená vyššie, robia quinu dobrým jedlo, ktoré udržuje hladinu cholesterolu na uzde, a ak je spojené s vyváženou stravou, pomáha schudnúť.

Ako pestovať Quinoa

Toto semeno rastie veľmi dobre v mierne kyslej, dobre odvodnenej pôde a pestuje sa na plnom slnku. Ideálne je zasiať vysielanie vzhľadom na malú veľkosť semena a zakryť centimetrom mulča. Neskôr, keď sú rastliny pár centimetrov, sa riedenie uskutoční tak, aby mohli rásť v optimálnych podmienkach.

Je to rastlina veľmi tolerujúca k suchu, preto by sa nemala zalievať príliš často. Má málo škodcov vďaka saponínom, ktoré vydáva a dodáva mu horkú chuť, a iba niektorému hmyzu, ktorý môže napadnúť jeho listy.

Nie je to užitočné pre pestovanie v kvetináčoch kvôli veľkej veľkosti rastliny a nízkej úrode každej rastliny.

Pestuje sa na jar a je pripravený na zber, keď rastlina začne vyschnúť. Jedným zo spôsobov, ako zistiť, či je čas vyskúšať semená nechtom, a ak ich nemôžeme označiť, je pripravený.

Akonáhle sa semená zozbierajú, hodia sa na čistú handričku a zozbierajú sa, preosejú a vyčistia, aby sa uskladnili a spotrebovali.

Potom sa zvyčajne umývajú niekoľkokrát namočením do čistej vody, aby sa odstránili saponíny a horkosť. Ak sa tento proces vykonáva, potom sa semená musia rozložiť a pred skladovaním sa musí zabezpečiť, aby boli dobre suché.

Ako variť quinoa a niektoré recepty

Ak sa Quinoa umyje, varí sa prakticky rovnakým spôsobom ako ryža. Ak sme to nevyčistili alebo nevieme, či bolo vyčistené počas jeho kultivácie, prvou vecou, ​​ktorú by sme mali urobiť, je namočiť semená quinoa na dve hodiny a potom ich opláchnuť vodou. Toto sa vykonáva na odstránenie saponínu a charakteristickej horkosti potravy.

Môže byť tiež použitý vo forme múky, na výrobu koláčov z cesta alebo na pridávanie do rôznych prípravkov.

Najbežnejším spôsobom je variť, ako sme už povedali, akoby to bola ryža. Za týmto účelom sa do varu privedie ekvivalent dvoch šálok vody s trochou soli. Keď vrie, pridáme šálku quinoa už čistú a počkáme 15 až 20 minút, keď okolo nej uvidíme biely kruh a voda sa prakticky odparí, je pripravená.

Musíte byť opatrní, aby sa tak nestalo. Akonáhle je hotové, odstránime semená a vypustíme semená v prípade, že je prebytočná voda, nechajte ju trochu vychladnúť a potom ju môžeme použiť v rôznych prípravkoch, od šalátov a dezertov po dusené mäso alebo ako doplnok k iným jedlám.

Pred niekoľkými rokmi FAO (Organizácia OSN pre výživu Organizácie Spojených národov pre svoju skratku v angličtine) propagovala používanie tohto jedla kvôli jeho veľkým výhodám a vytvorila kompletnú kuchárku, ktorú si môžete stiahnuť TU.

A ak to nestačilo, Valné zhromaždenie OSN vyhlásilo rok 2013 za „Medzinárodný rok Quinoa“ na počesť tohto jedla a na andské obyvateľstvo, ktoré si zachovalo tradíciu konzumácie quinoa, ako aj jeho pestovanie počas tohto obdobia. tak dlho.

Peruánsky Quinoa alebo Quinoa Stew:

• 1 stredne červená cibuľa
• 1/2 kilogramu chinoa
• 200 gramov čerstvého syra
• 1 polievková lyžica drveného žltého korenia
• 1 vetva huacatay (aromatická bylina Peru, aj keď ju nemáme, je možné ju nahradiť čerstvou bazalkou a lístkami koriandra)
• 1/2 lyžice mletého cesnaku
• 3 stredne zemiaky
• 3 čajové lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletého korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého oregana
• 1 šálka odpareného mlieka (ak to nie je možné, môže sa podávať práškové mlieko)

Môže vás tiež zaujímať zeler, jeho vlastnosti, výhody a kontraindikácie

Umyte quinoa, ako sme videli predtým, potom vyprážame cibuľu nakrájanú na malé kocky, pridáme cesnak a žlté korenie.

Do sofrita pridáme quinoa do hrnca spolu s ½ litrom vody a privedieme do varu. Ak to vyschne veľa, pridáme vodu po kúsku a oregano.

Keď sa nakrájame ošúpané zemiaky a keď je hotové quinoa, pridajte zemiaky a varte do mäkka. Pridajte huacatay, syr a soľ, vypnite a nechajte niekoľko minút odstáť. Pridajte mlieko, zamiešajte a je pripravené slúžiť.

Dúfam, že sa vám tieto super úplné informácie o tomto super jedle páčili.

5 trikov na varenie quinoa a 5 chýb, ktorým sa treba vyhnúť

Na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, quinoa alebo quinoa (Chenopodium quinoa) nie je zrnom, ale semenom a tiež sa považuje za matku všetkých zŕn civilizáciou Inkov.

Quinoa sa považuje za superpotravinu a rastie v strave, pretože je to veľmi výživné jedlo, ktoré z dôvodu svojej univerzálnosti môže občas dokonca nahradiť ryžu.

Je bohatý na vitamíny B, minerály ako železo, zinok, horčík, fosfor, meď, kyselinu listovú, bielkoviny a vlákninu.

Okrem toho je to nízkokalorické jedlo, neobsahuje lepok a podporuje rôzne zdravotné prínosy (prispieva k fungovaniu mozgu, pomáha predchádzať osteoporóze, pôsobí ako hormonálny regulátor a bojuje proti obezite).

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať quinoa, ako napríklad predjedlo, hlavné jedlo, mäso, ryby, zelenina, vegetariáni a podobne, ale aby ste ho správne používali, musíte vedieť, ako ho variť.

Tiež by vás mohlo zaujímať. Rastlinné nápoje alebo mlieka: 7 chutných receptov, ktoré sa pripravujú doma

Takže vás naučíme niekoľko trikov o tom, čo robiť a čo nerobiť, aby ste sa príliš nezmäkli alebo neboli „mäkký“, niečo veľmi bežné.

5 chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri varení s Quinoa.

1. Myslenie, že quinoa je zrno - to nás núti myslieť si, že na varenie potrebuje dlhší čas varenia a viac vody. Správne množstvo vody sa však rovná 2 mieram vody iba na 1 quinoa.
2. Vynechajte pranie - Quinoa sa musí umyť, aby sa odstránila horkosť, ktorú má povrchne, ale pretože je tenká, myslíme si, že nie je potrebná. Čistá chyba! Quinoa je potrebné umyť a na to stačí použiť jemné sitko.
3. Nadmerné varenie - spôsobí to, že sa namočí a aby sa tomu zabránilo, okrem rešpektovania predtým oznámeného množstva vody sa musí variť na miernom ohni, bez miešania a varenia iba 15 minút.
4. Nechajte quinoa namočiť pred varením - Po umytí ho nechajte dobre odkvapkať, asi 15 minút.
5. Použitie studenej vody alebo studenej zeleninovej zmesi na varenie - Rovnako ako pri príprave ryže, vždy pripravte kanvicu alebo šálku vriacej vody a pripravte quinoa.

5 trikov na varenie Quinoa a využitie jeho plného potenciálu

Okrem jednoduchého varenia je tiež možné si túto chvíľu vychutnať a ochutnať podľa chuti, pred, počas alebo po varení.

Pri týchto spôsoboch prípravy sú vyššie uvedené kroky nevyhnutné, aby ste uvarili a uvarili správne miesto. To isté sa stane s ryžou, ak ju utratíme s vodou alebo poterom bez vypustenia, stane sa z ovsenej kaše.

1. Pripravte quinoa rovnako ako ryža - stačí smažiť trochu cesnaku a cibule v malom olivovom oleji alebo oleji podľa vášho výberu, dať quinoa dobre vypustiť a pridať horúcu vodu v uvedenom pomere (2 diely vody na 1 diel quinoa). Dochutíme soľou podľa chuti a varíme 15 až 20 minút alebo kým voda nevyschne. Doma dokonca miešame quinoa s ryžou a varíme ich spolu.
2. Pripravte quinoa zeleninovým bujónom - postup je rovnaký ako v predchádzajúcom, ale namiesto použitia vriacej vody používame horúci zeleninový bujón. So soľou si musíte dať pozor, pretože ak má zeleninový vývar nejaké korenie, môže narušiť jeho chuť.
3. Pripravte quinoa bez vyprážania predtým - pri tejto metóde olej ide do posledného stupňa, čím sa zabezpečí, že je sypký a chutný. Voda povaríme trochou soli alebo zeleniny, pridáme quinoa a varíme 15 minút. Vypneme oheň a zakrytý hrniec, aby sme dokončili varenie. Keď voda zaschne a uvarí sa, pridajte postriekanie olivovým olejom.
4. Po varení vypustite quinoa - V tomto ďalšom základnom recepte je prípravok prakticky rovnaký, ale po 15 minútach varenia je vhodné vypustiť quinoa, aby sa odstránila nadbytočná voda a vložte ju späť do panvice alebo hrnca, aby sa suší.
5. Varenie Quinoa ako rezance - Ľahký, zdravý a veľmi chutný spôsob výroby quinoa je potom, čo ste ho umyli a nechali vypustiť umývaciu vodu, uvarili ju v slane osolenej vriacej vode a zvyšnú vodu na varenie, ako napríklad robíme s rezancami. Potom sa môže ochutiť surovým olivovým olejom (bez dusenia alebo ohňa, je to chutné a zdravé), ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami (petržlen, pažítka, oregano, čierne korenie atď.) A pridávať nakrájané čerstvé paradajky olivy, sušené paradajky, čokoľvek chcete.

Možno vás bude zaujímať aj to, ako pripraviť domácu nocilla alebo nutella, kakaový krém a veganské lieskové orechy

Posledný tip

Aby ste nevynechali bod varenia quinoa, stačí sa pozrieť na jeho vzhľad: keď má okolo semien jemnú belavú líniu, znamená to, že ide o bod.

Ak máte pochybnosti, skúste trochu zistiť, či je už v požadovanej konzistencii. Ak si myslíte, že sa vám to už páči, ale stále je voda, urobte posledný postup vypustenia vody a vráťte ju do nádoby na dokončenie sušenia.

Užite si výhody quinoa a odvážte sa s ďalšími receptami ... Využite svoju kreativitu!