Zásaditá strava je založená na myšlienke, že nahradenie kyslých potravín alkalickými potravinami môže zlepšiť zdravie.

Navrhovatelia tejto stravy dokonca tvrdia, že môže pomôcť v boji proti závažným chorobám, ako je rakovina.

Tento článok sa uskutoční dôkladným preskúmaním vedy, ktorá stojí za zásaditou stravou, ako aj vykonaním môjho najlepšieho úsilia na základe závažných argumentov z vedeckých štúdií, aby sme odhalili niektoré mýty.

Čo je to alkalická strava?

Alkalická diéta je známa aj ako diéta s alkalickými kyselinami alebo diéta s alkalickým popolom.

Jeho predpokladom je, že strava môže zmeniť hodnotu pH - alebo meranie kyslosti alebo zásaditosti - nášho tela.

Náš metabolizmus spotrebováva jedlo a transformuje ho na energiu chemickými reakciami, ktoré rozkladajú pevnú hmotu.

Chemické reakcie v našom tele sa však vyskytujú pomaly a kontrolovaným spôsobom.

Keď veci horia, zostane zvyšok popola. Podobne aj jedlo, ktoré jeme, zanecháva zvyšky „popola“ známe ako metabolický odpad.

Ukazuje sa, že tieto metabolické zvyšky môžu byť zásadité - tiež nazývané neutrálne alebo kyslé. Navrhovatelia tohto typu stravovania tvrdia, že metabolické odpady môžu priamo ovplyvňovať kyslosť tela.

Inými slovami, vždy podľa argumentov, na ktorých je založená zásaditá strava, ak jete potraviny, ktoré zanechávajú kyslý popol, vaša krv je kyslejšia. Ak budete jesť alkalizujúce potraviny, ktoré zanechávajú zásaditý popol, vaša krv sa tým stane zásaditejšou.

Podľa hypotézy kyslého popola sa predpokladá, že je náchylný na choroby, zatiaľ čo alkalický popol sa považuje za ochranný.

Výberom viac alkalizujúcich potravín by ste mali byť schopní „alkalizovať“ svoje telo a zlepšiť svoje zdravie.

Zložky potravín, ktoré zanechávajú kyslé stopy, zahŕňajú bielkoviny, fosfáty a síru, zatiaľ čo alkalické zložky zahŕňajú vápnik, horčík a draslík (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Niektoré skupiny potravín, ktoré sa považujú za kyslé, zásadité alebo neutrálne:

Kyseliny : Mäso akéhokoľvek druhu a triedy: hovädzie mäso, hydina, ryby, ako aj iné živočíšne výrobky, ako sú mliečne výrobky a vajcia alebo obilniny a alkoholické nápoje. Dalo by sa povedať, že pri prísnej zásaditej strave ide o zakázané potraviny.

Neutraly : Tuky, škroby a prírodné cukry. Dalo by sa povedať, že v prísnej zásaditej strave sú to povolené potraviny, pretože sú ľahostajné kyslým a zásaditým kategóriám.

Zásady : Ovocie, orechy, strukoviny, zelenina a zelenina. Dalo by sa povedať, že v prísnej zásaditej strave sú to povolené potraviny.

Aké je pH v ľudskom tele a aké sú jeho hladiny

Keď hovoríme o zásaditej strave, je dôležité pochopiť, aké je pH v ľudskom tele. Jednoducho povedané, pH je mierou toho, ako niečo je kyslé alebo zásadité.

Hodnota pH sa pohybuje od 0 do 14:

Môže vás tiež zaujímať .. Výhody, spôsoby použitia a kontraindikácie Royal Jelly

Kyselina : 0,0-6,9

Neutrálny : 7,0

Alkalický (alebo zásaditý): 7.1-14.0

Mnoho vodičov tejto diéty naznačuje, že ľudia kontrolujú pH moču, aby sa ubezpečili, že je zásaditá (nad 7) a nekyslá (menej ako 7).

Je však dôležité si uvedomiť, že pH v ľudskom tele sa veľmi líši. Zatiaľ čo niektoré časti ľudského tela sú kyslé, iné sú zásadité a nie je stanovená žiadna hladina.

Napríklad náš žalúdok je naplnený kyselinou chlorovodíkovou, ktorá mu dáva pH 2-3,5 - čo je veľmi kyslé. Táto kyslosť je nevyhnutná na rozklad potravín a trávenie.

Na druhej strane, ľudská krv je vždy mierne zásaditá a má pH 7,36 až 7,44. Ak pH vašej krvi klesne mimo normálny rozsah, môže to byť fatálne, ak sa nelieči pri acidóze a alkalóze.

Stáva sa to však iba počas určitých chorobných stavov - ako je ketoacidóza spôsobená cukrovkou, hladovaním alebo konzumáciou alkoholu - a to má málo alebo nič spoločné s riadením našej stravy.

Ako jedlo ovplyvňuje pH nášho tela

Jedlo ovplyvňuje pH vášho moču, ale nie našu krv. Pre zdravie je životne dôležité, aby pH krvi zostalo konštantné.

Ak idete mimo normálny rozsah, vaše bunky prestanú fungovať a ak nebudete dostávať náležitú liečbu, zomriete veľmi rýchlo.

Z tohto dôvodu má vaše telo mnoho účinných spôsobov, ako presne regulovať rovnováhu pH. Toto je známe ako kyslá bázická homeostáza .

V skutočnosti je takmer nemožné, aby alkalizované potraviny zmenili hodnotu pH krvi u zdravých ľudí, aj keď sa môžu vyskytnúť malé kolísania v normálnom rozmedzí.

Jedlo však môže určite zmeniť hodnotu pH moču, hoci účinok je trochu variabilný (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

Vylučovanie kyselín močom je jedným z hlavných spôsobov, ako telo reguluje pH krvi.

Ak budete jesť veľa mäsa, moč bude o niekoľko hodín neskôr kyslejší, pretože vaše telo spláchne metabolické odpady zo systému.

PH moču je preto zlým ukazovateľom celkového pH tela a celkového zdravia. Okrem výživy ju môžu ovplyvňovať aj iné faktory.

Zásaditá strava a kyseliny tvoriace potraviny a osteoporóza

Osteoporóza je progresívne ochorenie kostí charakterizované znížením obsahu minerálov v kostiach; vyskytuje sa najmä u žien po menopauze a môže zvyšovať riziko zlomenín.

Mnohí zástancovia zásadovej stravy sa domnievajú, že na udržanie konštantného krvného pH v tele sa musia brať zásadité minerály, ako napríklad vápnik, aby tlmili kyseliny v potravinách, ktoré jeme.

Môže vás tiež zaujímať .. Pravda o potravinových doplnkoch

Podľa tejto teórie, kyslá strava, rovnako ako štandardná západná strava, spôsobí stratu minerálnej hustoty kostí. Táto teória je známa ako „hypotéza kyslej popola osteoporózy“.

Táto teória však ignoruje funkciu obličiek, ktoré sú nevyhnutné na odstránenie kyselín a reguláciu telesného pH.

Obličky produkujú hydrogenuhličitanové ióny, ktoré neutralizujú kyseliny v krvi, čo umožňuje telu kontrolovať pH krvi (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Váš dýchací systém sa tiež podieľa na kontrole pH krvi. Keď sa hydrogénuhličitanové ióny z obličiek viažu na kyseliny v krvi, vytvárajú oxid uhličitý, ktorý vydýchame, a vodu, ktorú močíme.

Hypotéza kyslého popola ignoruje aj jedného z hlavných faktorov osteoporózy: stratu kolagénového proteínu z kostí.

Je iróniou, že táto strata kolagénu silne súvisí s nízkymi hladinami dvoch kyselín; kyselina ortokremičitá a kyselina askorbová alebo vitamín C.

Všetky vedecké dôkazy spájajúce kyselinu z našej stravy s hustotou kostí alebo rizikom zlomenín sú zmiešané. Zatiaľ čo mnoho observačných štúdií nezistilo žiadne spojenie, iné zistili významný vzťah.

Nechám ti niektoré štúdie (v angličtine) o tom, že ich je omnoho viac, ale tento podiel prevláda nepresvedčivo:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Klinické štúdie, ktoré majú tendenciu byť presnejšie a presvedčivejšie, určili, že diéty tvoriace kyseliny nemajú žiadny vplyv na hladiny vápnika v našom tele (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Tieto diéty skôr zlepšujú zdravie kostí zvyšovaním zadržiavania vápnika a aktiváciou hormónu IGF-1, ktorý stimuluje obnovu svalov a kostí.

Preto je diéta s vysokým obsahom bielkovín s vysokým obsahom bielkovín pravdepodobne spojená s lepším zdravím kostí, nie horšie.

Alkalická strava a rakovina: pálenie záhy ako podozrivá príčina

Mnoho ľudí tvrdí, že rakovina rastie iba v kyslom prostredí a dá sa liečiť alebo dokonca liečiť zásaditou stravou.

Rozsiahle prehľady vzťahu medzi acidózou indukovanou acidózou alebo zvýšenou kyslosťou krvi spôsobenou stravou a rakovinou však dospeli k záveru, že neexistuje priamy vzťah (//www.ncbi.nlm.nih.gov/). pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

Po prvé, jedlo významne neovplyvňuje pH krvi, ako bolo stanovené.

V skutočnosti, v prípade, že by jedlo mohlo dramaticky zmeniť hodnotu pH krvi (čo nemôžu), rakovinové bunky sa neobmedzujú iba na kyslé prostredie, žijú a rozmnožujú sa v alkalickom prostredí.

Alkalické potraviny proti rakovine?

Rakovina rastie v normálnom tele, ktoré má mierne zásadité pH 7,4. Mnoho experimentov úspešne pestovalo rakovinové bunky v alkalickom prostredí.

Môže vás tiež zaujímať .. Domáce a prírodné prostriedky na zápchu

A zatiaľ čo nádory rastú rýchlejšie v kyslom prostredí, nádory vytvárajú túto kyslosť sami. Rakovina nevytvára kyslé prostredie, ale kyslé prostredie vytvára rakovina.

Zmätok je daný tým, prečo je práca „ Primárna príčina a prevencia rakoviny “ vyňatá z kontextu . 1931 napísal vedecký pracovník Nobelovej ceny Otto Heinrich Warburg.

Túto prácu o metabolizme nádorov získal laureát Nobelovej ceny za prácu pri vysvetľovaní toho, ako funguje respiračný enzým.

Ottov práca na metabolizme nádorov je veľmi nepresvedčivá a za takmer 90 rokov, ktorá uplynula, bola značne prekonaná. Odhaduje sa, že nádory rastú v kyslom prostredí a prostredí s nedostatkom kyslíka. Dnes vieme, že to nie je natoľko, že táto kyslosť je spôsobená samotným nádorom počas jeho rastu.

Preto vzťah medzi zásaditou stravou a rakovinou, založený na myšlienke, že alkalizujúca strava môže neutralizovať nádory, nemá solídny vedecký základ.

Zásaditá strava ako predková strava

Najnovší výskum sa približuje k tomu, že polovica ľudí pred farmou konzumovala čistú zásaditú stravu, zatiaľ čo druhá polovica konzumovala čistú stravovaciu stravu (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Majte na pamäti, že naši vzdialení predkovia žili vo veľmi odlišnom podnebí s prístupom k rôznym potravinám. V skutočnosti boli kyslé stravovacie návyky častejšie, keď sa ľudia pohybovali ďalej na sever od rovníka, kde nebolo dostatok rastlinných potravín.

Napriek tomu, že asi polovica poľovných zberačov konzumovala čistú stravovaciu stravu, moderné choroby sa v tom čase považovali za oveľa menej bežné.

závery

Aj keď zásaditá strava nie je protirakovinová, ani nás nezbavuje osteoporózy , dá sa povedať, že zásaditá strava je celkom zdravá , zahŕňa vysokú spotrebu ovocia, zeleniny a zdravých rastlinných potravín a obmedzuje spracované nezdravé potraviny.

Názor, že strava zlepšuje zdravie vďaka svojim alkalizačným účinkom, je však nesprávny, pretože tieto tvrdenia neboli dokázané spoľahlivou štúdiou.

Niektoré štúdie naznačujú pozitívne účinky na veľmi malú podskupinu obyvateľstva - alkalizujúca diéta s nízkym obsahom bielkovín môže byť prospešná pre ľudí s chronickým ochorením obličiek.

Môže to však byť spôsobené inými výživovými faktormi, pretože som hovoril, že je to strava s mnohými mikroživinami, ako sú vitamíny, minerály a dobré množstvo vlákniny, ako aj antioxidanty, čo z nej robí veľmi zdravú stravu.

Zásaditá strava je zdravá, pretože je založená na celých a nespracovaných potravinách. Jeho prínosy nemajú nič spoločné s hladinami pH v tele.