Mrkvové listy: objavte ich pomocou 5 chutných receptov

Rovnako ako existuje nespočet jedlých rastlín, ktoré nejeme (zo zvyku alebo nevedomosti), existuje aj časť zeleniny, ktorú väčšinu času strácate. Toto je prípad mrkvových listov.

Listy mrkvy sa zvyčajne nedostanú do obchodu s potravinami, ale často sa vyskytujú, keď kupujeme bio mrkvy.

Áno, tie zelené listy na mrkve sú jedlé a sú nielen jedlé, sú tiež vynikajúce a sú naložené živinami! Listy mrkvy majú sladkú zemitú chuť pripomínajúcu pomarančovú (koreňovú) časť; s čerstvou petržlenovou povrchovou úpravou.

Výživový príspevok z listov mrkvy

Mrkvové listy sú veľmi výživné:

  • Sú bohaté na minerály, bielkoviny a vitamíny .
  • Obsahujú 6-krát viac vitamínu C ako samotná mrkva
  • Obsahujú tiež vitamín K, ktorému chýba koreň .
  • Sú tiež zdrojom draslíka a vápnika .mrkvové listy

Je dôležité poznamenať, že existuje nepríjemná zvesť o tom, že mrkvová zelenina je jedovatá, a to jednoducho nie je pravda. Zelená mrkva obsahuje alkaloidy, rovnako ako všetka zelenina v rodine nočnej bielizne - baklažány, papriky, paradajky a zemiaky - sú však úplne bezpečné a výživné na konzumáciu.

Ako používať mrkvové listy

    • Je veľmi dôležité, aby boli ekologické , keďže pesticídy, ktoré sa k nám nedostanú pravidelne, by sa mohli používať pri ich pestovaní, pretože nie sú súčasťou rastliny, ktorá sa pravidelne nekonzumuje, pretože sa nepoužívajú na korene.
    • Rovnako ako v mnohých iných druhoch zeleniny, odstránenie listov a odstránenie zelených stoniek odnesie trochu horkosti. Hoci jej horkosť je ešte menšia ako horkosť inej zeleniny, ktorú jeme, ako je napríklad radicheta.
    • Môžu sa používať ako petržlen: mletý so surovým cesnakom, ktorý sa pridá k inej zelenine alebo mäsu.
    • Môžu sa pridávať k vývarom, duseným mäsom alebo polievkam: do zväzku bylín, ktoré sa naň kladú.
    • Tiež ako vinaigreta alebo šalátový pest: surová kaša, napríklad horčičné zrná, olej, med a vlašské orechy.
  • Môžu sa jesť v šaláte: surový, sám alebo v zmesi s inými zelenými listami.
  • Používajú sa v zelených smoothies alebo v zmesi s ovocnými smoothie, ktoré dodávajú sviežosť, chuť a chlorofyl.
  • Čaj z mrkvy bude detoxikačný čaj a bude vhodný na problémy s močením. Vrúcu vodu dajte na hrsť mrkvových listov a nechajte vychladnúť.
  • Nakoniec sa dá variť, opečené s inou zeleninou, cesnakom, cibuľou atď. Ako keby sme varili špenát, ako každá iná zelenina.
Môže vás tiež zaujímať .. Všetko, čo potrebujete vedieť o avokáde

 Čo môžete urobiť so zelenou mrkvou, keď už viete, že sú jedlé? Tu je 10 inšpirujúcich nápadov, ktoré vám pomôžu začať:

5 chutných receptov s listami mrkvy:

chimichurri:

Tento recept je ideálny na to, aby priniesol novú a zaujímavú chuť do nevyhnutnej omáčky.

  • 1 šálka jemne nasekaných listov mrkvy (najlepšie organických)
  • 2 čajové lyžičky sušeného oregana
  • ¼ čajová lyžička rasca
  • 1 lyžička mletej sladkej papriky
  • ½ čajovej lyžičky dehydrovaného červeného korenia alebo Señory
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 lyžička soli
  • semená korenia
  • ¼ šálka octu bieleho vína
  • ¼ šálky panenského olivového oleja
Inštrukcie
    1. Mrkvové listy dobre umyte a osušte.
    1. Mrkva pečieme v peci 450 stupňov po dobu 10 - 15 minút (alebo kým nie je krehká, ale nie hebká).
    1. Jemne nasekajte mrkvové listy a zmiešajte ich so všetkými sušenými koreninami a mletým cesnakom. Pridajte ocot a olivový olej. Otestujte a upravte korenie. (tip: skúste to s mrkvou alebo kúskom chleba namiesto lyžice)
  1. Podávame s pečenou mrkvou (alebo inou zeleninou)

Mrkvové listy: objavte ich s 5 vynikajúcimi receptami 1

Zelená mrkva Pesto:

prísady

    • 1 zväzok mrkvy (samozrejme s listami)
    • 3 strúčiky cesnaku, mleté
    • 1 citrón, kôra a džús (najskôr kôra: ľahšie ako pokúsiť sa strúhať po stlačení!)
    • 1/3 šálky parmezánu alebo výživných kvasníc, aby sa stal vegánom
    • 1/3 až 1/2 šálky olivového oleja
    • Píniové oriešky, vlašské orechy alebo arašidy (podľa požadovanej textúry)
  • (voliteľné) soľ podľa chuti

Inštrukcie

    1. Pridajte všetky ingrediencie do kuchynského robota, počnúc najmenším množstvom olivového oleja. Niekoľkokrát stlačte, kým sa nedosiahne správna kombinácia. Podľa potreby pridajte ďalší olivový olej, aby ste dosiahli požadovanú štruktúru pestu.

    1. Vyskúšajte pesto - podľa potreby pridajte soľ.

  1. Pesto podávajte na cestoviny, zemiaky alebo na čokoľvek sa vám páči.

Zeleninový vývar:

prísady
    • 10 húb (šampiňóny, hríbiky, shitake ... ten, ktorý sa nám páči)
    • 4 veľké nešúpané šalotky, nakrájané na štvrtiny
    • 3 veľké mrkvy, listové, čisté a nahrubo nasekané
    • 1 červená paprika, štvrtá
    • 2 strúhané strúčiky cesnaku, nakrájané na polovicu
    • 6 čerstvých tymiien tymiánu 
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 bobkový list
    • 4-10 celých korení
    • 4 pór iba tmavá časť
    • voda
  • 1 lyžička soli
Inštrukcie
    1. Predhrejte rúru na 180 °. Vo veľkej pekáčke primiešajte prvých 5 ingrediencií. Rezervujte polovicu mrkvových listov a pridajte trochu tymiánu. Zeleninu pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
    1. Pečieme v rúre pri 180 ° 30 minút, za občasného miešania. Vyvarujme sa, že sú príliš „spálené“, takže vývar nezostane údený.
    1. Vezmite praženú zeleninu a vložte ju do veľkej nádoby. Pridajte tymián, mrkvové listy, korenie, bobkový list, pór a akýkoľvek iný kus zeleniny. Zakryte studenou vodou.
    1. Zakryte hrniec a dajte ho do varu.
    1. Znížte teplotu a duste mierne pokrievkou, občas miešajte asi 60 minút, alebo kým nebude zelenina jemná.
    1. Napustite vývar cez sito s jemnými okami, aby sa odstránili všetky pevné látky. Ak chcete vynikajúci a číry vývar, pretlačte namočený vývar cez filter na vlhkú kávu. Pridajte soľ. To nemusí chutiť tak slane, ako ste zvyknutí, ale pridá čokoľvek, čo robíte. A ak ho jete priamo, upravte soľ a korenie podľa chuti.
  1. Vývar uložte do chladničky, alebo ak ho nebudete ihneď používať, môžete ho zmraziť.

 Bulgur taboulé s mrkvovými listami

prísady

    • 1 šálka bulgur pšenice
    • 1 šálka vriacej vody
    • 1/4 šálky plus 1 lyžica citrónovej šťavy
    • 1/4 šálky plus 1 lyžica olivového oleja
    • 1 šálka nasekanej uhorky
    • 1 šálka nakrájanej paradajky
    • 1/2 šálky nasekaných zelených pažítok použijeme bielu a zelenú časť
    • 1/4 šálky petržlenu, jemne nasekané
    • 1/4 šálky jemne nasekanej mäty
    • 1/4 šálky jemne nasekaných listov mrkvy
    • 1/4 šálky citrónovej šťavy
    • 1/4 šálky olivového oleja
  • soľ

Inštrukcie:

    1. Vo veľkej mise skombinujte bulgur pšenicu s vriacou vodou, 1 lyžicu citrónovej šťavy, soľ a 1 lyžicu olivového oleja.
    2. Prikryte a nechajte stáť 30-60 minút alebo dovtedy, kým bulgur neabsorbuje všetku tekutinu.
    1. Zvyšné ingrediencie skombinujte s vareným bulgurom, dobre premiešajte.
  1. Užívame si!!

Mrkvové listy: objavte ich pomocou 5 chutných receptov 2

Moong-Masor Daal s mrkvovými listami:

prísady
  • 1/2 šálky žltej šošovky Moong
  • 1/2 šálky červenej šošovky (Masoor)
  • 2 šálky zelenej mrkvy, nasekané a prané
  • 3 strúčiky cesnaku, tenké plátky
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 1 lyžička strúhaného zázvoru
  • 2 zelené papriky (voliteľné)
  • 1 malé paradajky, nakrájané na sekanie
  • Soľ podľa chuti
  • 1 lyžička červenej papriky 
  • 1/2 čajovej lyžičky Kurkumický prášok
  • 2 čajové lyžičky koriandra a mletého kmínu
  • 1/4 čajovej lyžičky garam masala
  • 1/2 čajovej lyžičky Citrónová šťava alebo prášok Amchoor
  • štipka asafetidy
  • 1 čajová lyžička semien rasca
  • 3 lyžice. olej
  • 1 čajová lyžička Ghee
Inštrukcie
  1. Umyte šošovicu a namočte ju 10-15 minút do čistej vody.
  2. Zohrejte lyžicu oleja v tlakovom hrnci, pridajte semená rasce a asafetidu.
  3. Akonáhle sa zrúti, pridajte šošovicu, mrkvové listy, paradajky, zázvor, cesnak a zelené papriky.
  4. Dobre premiešajte a pridajte kurkumu, soľ a 3 šálky vody.
  5. Dajte daala do varu v uzavretom tlakovom hrnci po dobu 5 minút.
  6. Nechajte tlakový hrniec prirodzene vychladnúť.
  7. Teraz v inej panvici zahrejte 2 polievkové lyžice. olej a restovanú cibuľu, kým nebude hladká a ružová.
  8. Pridajte červený chilli, koriander a rascový prášok a smažte niekoľko sekúnd.
  9. Pridajte uvarený daal a duste ho po dobu 5 minút, ak je daal príliš silný, pridajte trochu vody.
  10. Zahrejte ghí, pridajte cesnak nakrájaný na plátky a smažte, kým cesnak nezhnedne, ale nespáli.
  11. Pridajte prášok z červenej papriky a ihneď nalejte na uvareného daala.
  12. Pridajte garam masala a citrónovú šťavu.
  13. Zahas oheň
  14. Podávajte horúce.
  15. Užite si to!

Teraz nemáte žiadne výhovorky na objavovanie nových chutí a vlastností mrkvových listov 😉

Môže vás tiež zaujímať .. Pesto na detoxikáciu ťažkých kovov

Súvisiace Články