Pohánka alebo pohánka: jedlo z minulosti s veľkou budúcnosťou

Čo je to pohánka

Pohánka je obilie, ktorý kombinuje dobré kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerálne látky a intenzívnu chuť. Naj autentickejšie krepy sa vyrábajú z jeho múky.

Pohánka je Superfood takmer upadol do zabudnutia tak ako mnoho ďalších, sa vracia dnes čím ďalej efektívna vďaka svojej veľkej prednosti.

Hoci od neolitu existujú dôkazy o existencii pohánky v Európe, k jej domestikácii ako jedla došlo v čínskej provincii Yunnan na juhu krajiny, kde sa zachovali zvyšky z obdobia okolo 2 600 pred Kr.

V Španielsku to nazývame pohánka, od arabčiny po kožušinu alebo pohánka, pravdepodobne preto, že ju priniesli križiaci. Ale hoci sa to nazýva pšenica, táto vzácna rastlina nie je cereálie .

V skutočnosti, Fagopyrum esculentum, pretože pohánka je vedecky nazýva, je bylina, ktorá patrí do čeľade Polygonum, rovnako ako šťaveľ, rebarbora alebo bistorta.

V Ázii sa vždy oceňovala pre svoju výživovú hodnotu a je v skutočnosti drahšia ako obilniny. Dnes sú to práve tieto výživové vlastnosti pohánky a jej zdravotný prínos. Je to jedlo minulosti s veľkou budúcnosťou.

pohánkové vlastnosti

Vlastnosti pohánky

Vyvážený a ochranný

Pohánka je vynikajúcim príkladom kvalitných kalórií, zdravých, ale bohatých, a preto si zaslúži miesto v našich ponukách. Je to jedna z tých kompletných, vyvážených potravín, ktoré poskytujú veľa živín, bez zložiek, ktoré môžu byť v niektorých stravovacích návykoch toxické alebo kontraindikované.

Môže vás tiež zaujímať .. Amaranth, Vlastnosti, Kultivácia a Ako to vziať

Kvalitné rastlinné bielkoviny

Mnoho proteínov má nedostatok rôznych aminokyselín, ktoré obmedzujú ich použitie, medzi nimi lyzín. Pšeničné proteíny túto aminokyselinu obsahujú a používajú sa 74%, čo je viac ako 9 gramov skutočného proteínu na 100 gramov. Preto je veľmi dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, okrem iných výživných látok.

lepková pohánka

Bohaté na vitamíny a minerály

Pokiaľ ide o vitamíny, jeho príspevok sa odlišuje od príspevkov skupiny B, najmä vitamínov B2, B3, B5, B6 a kyseliny listovej alebo B9 . Pokiaľ ide o minerály, nie je to pozadu, pretože je vynikajúcim zdrojom mangánu, horčíka, medi a fosforu a okrem toho poskytuje, aj keď v menšej miere, zinok, draslík, železo a selén.

Ochrana antioxidantov

Okrem bielkovín, ktoré sú úplným zdrojom energie a bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje aj malé poklady vo forme flavonoidov, medzi ktorými vyniká rutina, ktorá pomáha regulovať cholesterol a zabraňuje vysokému krvnému tlaku .

Málo tukov

Obsah tuku v tejto potrave je nízky (1,7%) a majú tiež zdravý profil, pretože ide väčšinou o mononenasýtené mastné kyseliny, najmä o olejovú a polynenasýtenú.

pohánka

Pohanka a lepok

Ďalšou výhodou pohánky je to, že neobsahuje lepok , čo z neho robí jedlo vhodné pre celiatikov. Aj keď nás jeho názov vyvoláva pochybnosti, pšenica to nesie iba. Pokiaľ ide o zvyšok, je dobré pamätať na to, že existuje veľa potravín pre celiatikov (napríklad makaróny z Mercadony) na báze pohánky a bezgluténu.

Ako pripraviť pohánku

Jeho základná príprava je ľahká a rýchla, hoci niektorí odporúčajú predchádzajúce namáčanie. Stačí 15 až 20 minút variť vo vode, mlieku, vývare alebo čokoľvek, čo chcete. Potrebuje dvojnásobok svojho objemu tekutiny, to znamená šálku pohánky, dvoch vody alebo inej kvapaliny a jej štruktúra je vždy pevná, aj keď je zrno otvorené.

Tiež by vás mohlo zaujímať Amaranth: druhá časť

Všeobecne sa dobre kombinuje s takmer všetkými zložkami: zeleninou, hubami, obilninami a strukovinami. Jedným z najznámejších receptov sú galety a bretónske palačinky. Ak chcete experimentovať s pohánkovým chlebom na začiatku, nie je vhodné prekročiť 20 alebo 30% múčky z pohánky. Chuť je intenzívna a chlieb bude mať vďaka tvrdej múke ťažkosti.

Súvisiace Články