Sezam alebo sezam: vlastnosti a výhody týchto semien
Sezam alebo sezam je názov rastliny, z ktorej sa získajú sezamové semená. Je to rastlina domáca v Indii a Afrike, ktorej meno je Sesamum indicum .
Jeho kulinárske použitie je pomerne rozšírené, keďže je jedným z najbežnejších spôsobov zdobenia pekární, výroby gomasia (toastová sezamová soľ so soľou), tahini alebo sezamovej pasty a halvy, typickej stredomorskej sladkosti.
Ďalším široko používaným produktom tohto semena je sezamový olej, o ktorom sme už občas hovorili v Ecocosase, o jeho používaní a ďalších olejoch v prírodnej kozmetike.
Existuje niekoľko odrôd s malými rozdielmi v tomto semene, najčastejšie sa používajú biele sezamové a čierne sezamové.
Vlastnosti sezamu alebo sezamu
Medzi vlastnosti sezamu alebo sezamu, ktoré sa majú zvýrazniť, patria najmä minerály ako vápnik, železo a horčík, vitamín A av menšej miere vitamín B6.
Rovnako dôležité je zdôrazniť vlastnosti sezamových semien na železo a vápnik. Z vápnika nájdeme 975 miligramov na každých 100 gramov semien, vďaka ktorým je toto jedlo jedným z najviac obsahujúcich vápnik.
Pamätajte, že odporúčané denné množstvo tohto minerálu pre optimálne zdravie a u dospelej osoby je približne 1 000 mg.
Ak porovnáme sezam s inými potravinami, ako je napríklad kravské mlieko, zistíme, že sezamové semená majú takmer 10-krát viac vápnika ako toto.
Pokiaľ ide o železo, obsahuje 14,6 mg na každých 100 gramov potravy. Berúc do úvahy, že odporúčané denné množstvo tohto minerálu je 8 mg pre dospelého muža a 17 pre ženu, vidíme, že je to bezpochyby jedna z potravín s najvyšším obsahom.
Môže vás tiež zaujímať .. Jedlo, po ktorom ideme (Dokumentárne filmy)Ak máte pochybnosti o tom, ktoré potraviny tento minerál obsahujú najviac, prečítajte si článok o potravinách bohatých na železo.
V prípade horčíka, ktorý tiež závisí od veku, viete odporúčané množstvo na konzumáciu, v týchto semenách nájdeme 350 mg na každých 100 gramov a množstvo, ktoré sa odporúča konzumovať denne, je medzi 300 a 320 mg pre ženy. a 400 až 420 mužov.
Všetky tieto hodnoty je potrebné vziať do úvahy ako porovnávacie, pretože nespotrebúvame rovnaké množstvo sezamových semienok ako iné potraviny.
Vitamíny, ktoré nájdeme v menšej miere, sú vitamín A, dôležitý pre zdravie očí a silný antioxidant, a vitamín B6, potrebné na vstrebávanie živín, ktoré prijímame z iných potravín, ako aj na zdravie systému. nervová a hemoglobínová syntéza.
Tieto semená poskytujú okrem iných živín, ako sú fytoestrogény a mastné kyseliny, 15 rôznych aminokyselín, ktoré zvýrazňujú arginín, cystín, leucín a metionín.
Výhody sezamových semien
Vďaka množstvu živín, ktoré obsahuje, sezamu alebo skôr jeho semienkam, poskytujú nutričné výhody pre zdravie a pohodu, pozrime sa, ktoré z nich sú veľmi dôležité.
Posilňuje kosti a zuby. Vápnik aj horčík, ktorých vlastnosti sezamových semien majú hojnosť, sú nevyhnutné pre zdravie a posilnenie kostí a zubov.
Cholesterol. Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sezam obsahuje, majú zásadný význam pre zdravie a pôsobia proti tzv. „Zlému“ cholesterolu, ako aj pre zlepšenie zdravia srdca a krvného obehu.
Tiež by vás mohlo zaujímať Quinoa, vlastnosti, pestovanie a recepty na jeho varenieZnižuje hladinu cukru v krvi. Jeho spotreba je u ľudí s diabetom typu II veľmi pozitívna, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi a v tele.
Proti vypadávaniu vlasov. Sezamový alebo sezamový a najmä sezamový olej je veľmi zdravý a regeneračný pre vlasy.
Osteoporóza. Vďaka množstvu vápnika a horčíka je dobré sa tomuto jedlu a jeho živinám vyhnúť alebo zabrániť osteoporóze, chorobe spôsobenej nedostatkom vápnika, ale tiež spojenej so zlou stravou, nadbytočným priemyselným cukrom a rafinovanými potravinami.
Zápcha. Vďaka vláknitým vlastnostiam sezamových semien sú veľmi užitočné pri riešení problémov črevného traktu, ako je zápcha, z čoho profituje celý tráviaci systém.
Antioxidant. Ako sme už videli, niektoré z vitamínov, ktoré obsahuje, najmä vitamín A, pôsobia ako antioxidanty, bojujú proti voľným radikálom a zabezpečujú zdravie buniek.
Chudokrvnosť. Vďaka vysokému obsahu železa a vitamínu B6, ktorý sa podieľa na syntéze hemoglobínu, poskytujú sezamové semienka výhody pri predchádzaní anémii s nedostatkom železa alebo proti nej.
Tehotenstvo. Sezamové semená poskytujú výživné výhody a sú veľmi dobré pre tehotné ženy vďaka ich železu a vápniku, hoci sa v prvých mesiacoch predpokladá, že bude lepšie vyhnúť sa ich konzumácii.
Masáže na zmiernenie bolesti. Sezamový olej sa používa na masírovanie a zmierňovanie bolesti svalov. Tiež na odľahčenie svalov nôh na naťahovanie.
Predmenštruačný syndróm. Fytoestrogény a mastné kyseliny v sezamových semenách sú veľmi účinné pri liečení premenštruačných symptómov.
Kontraindikácie sezamových semien
Sezamové semená môžu mať v niektorých prípadoch kontraindikácie, napríklad u ľudí, ktorí sú alergickí na orechy, ako sú arašidy a vlašské orechy, pretože by mohli byť tiež alergickí na tieto semená.
Tiež by vás mohlo zaujímať .. Spoznajte rastlinné bielkoviny vhodné pre vegánovV niektorých častiach sveta, najmä v Indii, sa sezamové semená považujú za potratené, preto sa ich konzumácii počas prvých troch mesiacov tehotenstva vyhýba. Ale nenašli sme o tom vedecký dôkaz.
Odporúča sa konzumovať najviac 25 až 30 gramov sezamu denne. Väčšie množstvo môže mať nepriaznivý vplyv na tráviaci systém a v niektorých prípadoch môže spôsobiť hnačku v dôsledku jeho preháňacieho účinku.